ESTUCHE ALTA EXPRESIÓN

ELEGANCIA, OPULENCIA Y EXPRESIÓN.

Ideal para ser emparejado con carnes maduradas, asados de cochinillo y piezas ibéricas. También es buen acompañante de postres y un gran aliado para una larga sobremesa.

Elaboración: Vendimia manual en pequeñas cajas de 15 kilos. En la mesa de selección se realiza una doble selección de racimo y grano. La uva entró en bodega en condiciones sanitarias óptimas y con gran calidad. Maceración en frío en torno a 5 días y posterior fermentación a temperatura controlada en depósitos tronco-cónicos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés de 225 litros con trabajo de lías en la propia barrica.

Crianza: 24-26 meses de crianza en barricas de roble francés de grano medio.

Nota de Cata:

Visual: Color granate intenso, capa alta, limpio y brillante.

Olfativa: Destacan aromas maduros de frutos negros, ciruelas rojas junto a notas de sotobosque, especias dulces como la vainilla y un sutil toque tostado. Elegante, denso y de cuidada concentración en nariz. Perfecta armonía de cacao negro, tonos de regaliz de palo, tierra mojada y balsámicos, vivos torrefactos de café y superficie de madera de cedro, toffee y chocolate negro.

Gustativa: Vino intenso y largo que muestra un tanino de gran viveza característico del suelo cascajoso en que se encuentra este viñedo. Tinta envolvente, pleno en sabores, taninos suaves y maduros y un final de boca largo y muy frutal, con una grata madurez. Final aterciopelado, potente y estructurado, amplio y con largo recorrido... Profundo.

ELEGANTE, INTENSO Y COMPLEJO.

Carnes rojas y pluma de caza (pato) acompañadas de salsas o guarnición de frutas. Marida también con carnes blancas, embutidos, quesos curados y azules. Perfecto aliado en la gastronomía tradicional castellana.

Elaboración: Vendimia manual en pequeñas cajas de 15 kilos con rigurosa inspección racimo a racimo en mesa de selección. Posterior selección de uvas sueltas. La uva entró en bodega en condiciones sanitarias óptimas y con gran calidad. Maceración en frío en torno a 5 días y posterior fermentación a temperatura controlada en depósitos tronco-cónicos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés de 500 litros con trabajo de lías en la propia barrica.

Crianza: 18-20 meses de crianza en barricas de roble francés.

Nota de Cata:

Visual: Color rojo granate, límpido y de capa alta.

Olfativa: Muy nítida y de intensidad aromática alta, con predominio de fruta roja madura, tipo ciruela negra y cereza picota, con pequeños toques de monte bajo, balsámicos, terminando con matices aportados por la barrica, principalmente especias, cacao y hoja de tabaco.

Gustativa: Estructurado, cremoso y muy equilibrado, aterciopelado, intenso, sabroso, rotundo, con taninos vivos envolventes y una infinita largura.

ELEGANCIA Y GOLOSIDAD AL GUSTO DE TODOS.

Ideal para acompañar todo tipo de carnes, a la brasa, asados de cordero lechal, estofados, guisos y quesos curados. Un Ribera del Duero digno de presidir tus mejores momentos en torno a una mesa, gracias a su versatilidad, puede consumirse en un amplio abanico gastronómico.

Elaboración: Vendimia manual en pequeñas cajas de 15 kilos con rigurosa inspección racimo a racimo en mesa de selección. La uva entró en bodega en condiciones sanitarias óptimas y con gran calidad. Maceración en frío en torno a 5 días y posterior fermentación a temperatura controlada en depósitos tronco-cónicos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se realiza en fudres de madera de 150 HI. 

Crianza: 12-14 meses de crianza en barricas de roble francés (80%) y americano (20%).

Nota de Cata:

Visual: Rojo granate con ribete que denota juventud, intenso y brillante.

Olfativa: Elegantes sensaciones: grato, limpio, intenso, complejo en nariz. Aromas balsámicos, violetas, hojarasca, caja de puros y regaliz. Las especias y torrefactos propios de su paso por roble francés aportan riqueza, volumen y complejidad al conjunto. La intensidad varietal predominante junto con el resto de notas aromáticas descritas dan lugar a un vino serio, muy completo y muy de Raíz.

Gustativa: Una gran personalidad al probarlo. Frescura, tensión, sin exceso de estructura ni densidad, pero a la vez goloso, un equilibrio entre los componentes que hacen que se convierta en un vino muy apetecible, donde regresan al paladar las especias, los balsámicos y la raíz de regaliz.