RAIZ PROFUNDA 2019

Elaboración: Vendimia manual en pequeñas cajas de 15 kilos. En la mesa de selección se realiza una doble selección de racimo y grano. La uva entró en bodega en condiciones sanitarias óptimas y con gran calidad. Maceración en frío en torno a 5 días y posterior fermentación a temperatura controlada en depósitos tronco-cónicos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés de 225 litros con trabajo de lías en la propia barrica.

Crianza: 24-26 meses de crianza en barricas de roble francés de grano medio.

Visual: Color granate intenso, capa alta, limpio y brillante.
Olfativa:Destacan aromas maduros de frutos negros, ciruelas rojas junto a notas de sotobosque, especias dulces como la vainilla y un sutil toque tostado. Elegante, denso y de cuidada concentración en nariz. Perfecta armonía de cacao negro, tonos de regaliz de palo, tierra mojada y balsámicos, vivos torrefactos de café y superficie de madera de cedro, toffee y chocolate negro.
Gustativa:Vino intenso y largo que muestra un tanino de gran viveza característico del suelo cascajoso en que se encuentra este viñedo. Tinta envolvente, pleno en sabores, taninos suaves y maduros y un final de boca largo y muy frutal, con una grata madurez. Final aterciopelado, potente y estructurado, amplio y con largo recorrido... Profundo.