RAIZ DE GUZMÁN RESERVA 2019
33,65€
Impuesto incluido
ELEGANTE, INTENSO Y COMPLEJO.
Carnes rojas y pluma de caza (pato) acompañado de salsas o guarnición de frutas. Marida también con carnes blancas, embutidos, quesos curados y azules. Perfecto aliado en la gastronomía tradicional castellana.
Temperatura de consumo: 16 - 18ºC
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Cantidad
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Elaboración: Vendimia manual en pequeñas cajas de 15 kilos con rigurosa inspección racimo a racimo en mesa de selección. Posterior selección de uvas sueltas. La uva entró en bodega en condiciones sanitarias óptimas y con gran calidad. Maceración en frío en torno a 5 días y posterior fermentación a temperatura controlada en depósitos tronco-cónicos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés de 500 litros con trabajo de lías en la propia barrica.
Crianza: 18-20 meses de crianza en barricas de roble francés.
NOTA DE CATA
Visual: Color rojo granate, límpido y de capa alta.
Olfativa: Muy nítida y de intensidad aromática alta, con predominio de fruta roja madura, tipo ciruela negra y cereza picota, con pequeños toques de monte bajo, balsámicos, terminando con matices aportados por la barrica, principalmente especias, cacao y hoja de tabaco.
Gustativa: Estructurado, cremoso y muy equilibrado, aterciopelado, intenso, sabroso, rotundo, con taninos vivos envolventes y una infinita largura.